Sted: Steinkjer Kulturhus

Det settes opp en felles buss fra Jegtvolden Fjordhotell til Steinkjer Kulturhus på morgenen, og tilbake på kvelden.

DAGENS PROGRAM

10.30-10.45:
Åpning
Vertskap og arrangør

10.45-11.45:
Trender og forbrukeradferd - hvorfor kjøper nordmenn lokalmat v/Annechen Bahr Bugge, Matsosiolog og forsker ved Forbruksforskningsinstituttet SIFO, OsloMet, Ingunn Anstenrud – Den sorte havre som case: Fra urkorn til nasjonal salgssuksess

11.45-13.15:
Salg og marked – Hvordan skal vi selge lokalmat framover? Korte innledninger (ca. 15 min) etterfulgt av sofaprat og spørsmål fra salen

Dagligvare – Eivind Haalien, NorgesGruppen
HoReCa – Petter Wahl Sekne, Fursetgruppen
Direktesalg og gårdsutsalg – Bernt Bucher-Johannessen, HANEN
Offentlige innkjøp – Ann Kristin Wang, Matvalget

13.15:-14.00: Lokalmatlunsj

14.00-15.45:
Smak, språk og opplevelse – Hva smaker egentlig lokalmat?
Kåseri og smaksshow med Richard Juhlin
Fokus på hvordan vi beskriver smak, kvalitet og opplevelse

15.45-16.00: Pause
16.00–17.45
Parallellspor (Velg A, B eller C på selve dagen)

A:
16.00-16.45:
Generasjonsskifte, selskapsform og verdsetting
Jon Rannem, NLR – Maren Gangstad, Gangstad gårdsysteri
Tema: eierskifte, juridiske grep, selskapsformer, fallgruver, bank og verdsetting

17.00-17.45:
Selvbetjente utsalg og betalingsløsninger
Systemer for selvbetjening og kombinerte kasseløsninger. Hva finnes, og hva fungerer i praksis?

B:
16.00–16.45
Takk for maten-podden – del 1
Kristoffer Torheim og Ann Kristin Møsth Wang – i samtale med flere gjester

17.00–17.45
Takk for maten-podden – del 2
Kristoffer Torheim og Ann Kristin Møsth Wang – i samtale med flere gjester

C:
16.00–17.45
Smak og kvalitet: Vurdering av sider
Richard Juhlin
Blindtesting, bruk av vurderingsskjema og diskusjon om kvalitet

18.00:
Minglemiddag
Flere småretter med historier, kombinert med sider
Formidling av produsenter og råvarer

OBS: Mindre endringer kan forekomme.

09.00-17.00: Parallellprogram: Erfaringssamlinger og småforedrag
10.00-17.00: Leverandørmesse i resepsjonen. Aktører som kommer (oppdateres fortløpende): Digital Etikett, FoodTech, EK3, NorEngros, NordicPack

Parallellprogrammet går samtidig som leverandørmessa, og har mindre samlinger hver hele time. Man kan kun velge èn parallellsesjon per timesbolk. Det blir en lunsjpause klokka 13.00-14.00.

DAGENS PROGRAM
07.00: Morgenbad i havet (oppmøte i resepsjonen)
07.00-08.30: Frokost
08.30-09.00: Norsk Gardsost - velkommen

Parallellsesjon 1 kl. 09.00

Rom 1: Ost og smaksforedrag med Richard Juhlin
Rom 4: Del 1/2 Melketapping - Hagvoll gård inspirerer oss om drifta si, med fokus på holdbarhet osv., samt erfaringsutveksling om holdbarhet og anna. Melder du deg på del 1, så må du også være med på del 2.
Resepsjonen: Leverandørmesse

Parallellsesjon 2 kl. 10.00

Rom 1: Fordeler og ulemper med ulike foretaksformer for gardsysteri v/Hilde Thunsør, Sparebank1 Regnskapshuset
Rom 2: Ergonomi - både arbeidsgiver og arbeidstakers ansvar v/Hildegunn Myhr
Rom 3: Smaksverksted ost - vi setter ord på smaken med Richard Juhlin
Rom 4: Del 2/2 Melketapping fortsetter
Resepsjonen: Leverandørmesse

Parallellsesjon 3 kl. 11.00

Rom 1: Organisering av opplæring, arbeidsrutiner og systemer - erfaringsutveksling v/Maren Gangstad
Rom 2: Støtteordninger for etablering og vekst v/Aud Kvalvik, Innovasjon Norge
Rom 3: Hvitostverksted: Ta med din litt rare hvitost og Ragnhild Nordbø gir tips til forbedring
Rom 4: Smaksverksted melk med Richard Juhlin
Resepsjonen: Leverandørmesse

LUNSJ: 12.00-13.00

Parallellsesjon 4 kl. 13.00

Rom 1: Priskalkyler del 1 teorikurs v/Lars Erik Jørgenvåg. Obligatorisk for de som skal være med på praktisk kalkylekurs onsdag, men introen er åpen for alle
Rom 2: Støtteordninger for design og redesign v/Aud Kvalvik, Innovasjon Norge
Rom 3: Steikost, produksjonsteknologi og holdbarhet. Erfaringsutveksling v/Lise Brunborg
Rom 4: Hvitmugg og blåmugg i samme lokale, erfaringsutveksing v/Marit Elise Tveeikrem, Tingvollost
Resepsjonen: Leverandørmesse

Parallellsesjon 5 kl. 14.00

Rom 1: Utvikling av nye oster. Om våre produktutviklingsprosesser v/Ida Alvsaker, Eiker Gårdsystseri og Siri Rasmussen Lea, Ystepikene
Rom 2: Regulering av forholdene på modningsrom v/Pascale Baudonnel
Rom 3: Lilla ost- og delikatessefilm skal fases ut, hva gjør det med blåmuggosten? Erfaringsutveksling for de som modner blåmuggost i slik film. Ledet av Ragnhild Nordbø
Resepsjonen: Leverandørmesse

Parallellsesjon 6 kl. 15.00

Rom 1: Salgskanaler for melkeprodukter, erfaringsutveksling og basert på det vi lærte i går, v/Ingulf Galåen
Rom 2: Å flytte ost mellom produksjonsbygning og lagerbygning. Mattrygghet og effektivitet. Erfaringsutveksling ledet av Jarle Rueslåtten
Rom 3: Smaksverksted: ferske oster, smør, rømme. Ta med egne produkter. smak, holdbarhet og mikrobiologi v/TBA
Resepsjonen: Leverandørmesse

Parallellsesjon 7 kl. 16.00

Rom 1: Forberede ostebord (16-18.30)
Rom 2: Mykostverksted. Ta med din litt rare mykost og Pascale Baudonnel kommer med gode tips til forbedring (maks 8 stk)
Rom 3: Modna kremostverkstad. Ta med din litt rare modna kremost, og Lise Brunborg kommer med gode tips til forbedring (maks 8 plasser)
Resepsjonen: Minimesse

17.00-19.00: Pause
19.00: Tapas og ostebord i restauranten

07.00: Morgenbad i havet (oppmøte i resepsjonen)
07.00-08.30: Frokost

DAGENS PROGRAM
08.30-09.00: Registrering årsmøte (for medlemmer)
09.00-10.30: Årsmøte Norsk Gardsost (for medlemmer)
10.30-11.00: Kunngjøringer og avslutning
11.00-11.30: Utsjekk
11.30-12.30: Lunsj
12.30: Avreise til kurs, eventuelt kurs på Jegtvolden Fjordhotell  - se egen fane i menyen