Sted: Steinkjer Samfunnshus

Det settes opp en felles buss fra Jegtvolden Fjordhotell til Steinkjer Samfunnshus på morgenen, med avreise kl 09.30, og tilbake på kvelden med avreise kl 20.00. Møt opp 10 minutter før avreise.

DAGENS PROGRAM - Trykk her for oppdatert program!

09.30: Avreise buss fra Jegtvolden Fjordhotell til Steinkjer Samfunnshus

10.30-10.45:
Åpning
Vertskap og arrangør

10.45-11.45:
Trender og forbrukeradferd - hvorfor kjøper nordmenn lokalmat v/Annechen Bahr Bugge, Matsosiolog og forsker ved Forbruksforskningsinstituttet SIFO, OsloMet, Ingunn Anstenrud – Den sorte havre som case: Fra urkorn til nasjonal salgssuksess

11.45-13.15:
Salg og marked – Hvordan skal vi selge lokalmat framover? Korte innledninger (ca. 15 min) etterfulgt av sofaprat og spørsmål fra salen

Dagligvare – Eivind Haalien, NorgesGruppen
HoReCa – Petter Wahl Sekne, Fursetgruppen
Direktesalg og gårdsutsalg – Bernt Bucher-Johannessen, HANEN
Offentlige innkjøp – Ann Kristin Wang, Matvalget

13.15:-14.00: Lokalmatlunsj

14.00-15.45:
Smak, språk og opplevelse – Hva smaker egentlig lokalmat?
Kåseri og smaksshow med Richard Juhlin
Fokus på hvordan vi beskriver smak, kvalitet og opplevelse

15.45-16.00: Pause
16.00–17.45
Parallellspor (Velg A, B eller C på selve dagen)

A:
16.00-16.45:
Generasjonsskifte, selskapsform og verdsetting
Jon Rannem, NLR – Maren Gangstad, Gangstad gårdsysteri
Tema: eierskifte, juridiske grep, selskapsformer, fallgruver, bank og verdsetting

17.00-17.45:
Selvbetjente utsalg og betalingsløsninger
Systemer for selvbetjening og kombinerte kasseløsninger. Hva finnes, og hva fungerer i praksis?

B:
16.00–16.45
Takk for maten-podden – del 1
Kristoffer Torheim og Ann Kristin Møsth Wang – i samtale med flere gjester

17.00–17.45
Takk for maten-podden – del 2
Kristoffer Torheim og Ann Kristin Møsth Wang – i samtale med flere gjester

C:
16.00–17.45
Smak og kvalitet: Vurdering av sider
Richard Juhlin
Blindtesting, bruk av vurderingsskjema og diskusjon om kvalitet

18.00:
Minglemiddag
Flere småretter med historier, kombinert med sider
Formidling av produsenter og råvarer

20.00: Avreise buss fra Steinkjer Samfunnshus til Jegtvolden hotell

OBS: Mindre endringer kan forekomme.

09.00-17.00: Parallellprogram: Erfaringssamlinger og småforedrag
10.00-17.00: Leverandørmesse i resepsjonen. Aktører som kommer (oppdateres fortløpende): Digital Etikett, FoodTech, EK3, NorEngros, NordicPack, Innovasjon Norge, FHS Scandinavia

Parallellprogrammet går samtidig som leverandørmessa, og har mindre samlinger hver hele time. Man kan kun velge èn parallellsesjon per timesbolk. Det blir en lunsjpause klokka 12.00-13.00.

DAGENS PROGRAM
07.00: Morgenbad i havet med badstue (oppmøte i resepsjonen)
07.00-08.30: Frokost
08.00: Registrering
08.30-09.00: Velkommen v/Norsk Gardsost

Parallellsesjon 1 kl. 09.00

Parallell 1: Ost og smaksforedrag med Richard Juhlin
Parallell 2: Del 1/2 Gårdsmelk - Hagvoll gård inspirerer oss om drifta si, med fokus på holdbarhet osv., samt erfaringsutveksling om holdbarhet og anna. Melder du deg på del 1, så må du også være med på del 2.
Resepsjonen: Leverandørmesse

Parallellsesjon 2 kl. 10.00

Parallell 1: Fordeler og ulemper med ulike foretaksformer for gardsysteri v/Hilde Thunsør, Sparebank1 Regnskapshuset
Parallell 2: Smaksverksted ost - vi setter ord på smaken med Richard Juhlin
Parallell 3: Del 2/2 Gårdsmelk fortsetter
Parallell 4: Gamalostsamling
Resepsjonen: Leverandørmesse

Parallellsesjon 3 kl. 11.00

Parallell 1: Organisering av opplæring, arbeidsrutiner og systemer - erfaringsutveksling v/Maren Gangstad
Parallell 2: Hvordan kan Innovasjon Norge være til hjelp i utvikling og vekst? v/Aud Kvalvik, Innovasjon Norge
Parallell 3: Redusering av mugg på ost og i produksjonen v/Fred fra FHS Scandinavia
Parallell 4: Smaksverksted melk med Richard Juhlin
Resepsjonen: Leverandørmesse

LUNSJ: 12.00-13.00

Parallellsesjon 4 kl. 13.00

Parallell 1: Priskalkyler del 1 teorikurs v/Lars Erik Jørgenvåg. Obligatorisk for de som skal være med på praktisk kalkylekurs onsdag, men introen er åpen for alle
Parallell 2: Hvordan ta en strategisk posisjon, bygge et godt omdømme som gir konkurransefordel v/Aud Kvalvik, Innovasjon Norge
Parallell 3: Steikost, produksjonsteknologi og holdbarhet. Erfaringsutveksling v/Lise Brunborg
Parallell 4: Hvitmugg og blåmugg i samme lokale, erfaringsutveksing v/Marit Elise Tveeikrem, Tingvollost
Resepsjonen: Leverandørmesse

Parallellsesjon 5 kl. 14.00

Parallell 1: Utvikling av nye oster. Om våre produktutviklingsprosesser v/Ida Alvsaker, Eiker Gårdsystseri og Siri Rasmussen Lea, Ystepikene
Parallell 2: Regulering av forholdene på modningsrom v/Pascale Baudonnel
Parallell 3: Lilla ost- og delikatessefilm skal fases ut, hva gjør det med blåmuggosten? Erfaringsutveksling for de som modner blåmuggost i slik film. Ledet av Ragnhild Nordbø
Resepsjonen: Leverandørmesse

Parallellsesjon 6 kl. 15.00

Parallell 1: Salgskanaler for melkeprodukter, erfaringsutveksling og basert på det vi lærte i går, v/Ingulf Galåen
Parallell 2: Å flytte ost mellom produksjonsbygning og lagerbygning. Mattrygghet og effektivitet. Erfaringsutveksling ledet av Jarle Rueslåtten
Parallell 3: Smaksverksted: ferske oster, smør, rømme. Ta med egne produkter. smak, holdbarhet og mikrobiologi v/Lise Brunborg
Parallell 4: Snart kommer regelverk om at all emballasje skal være gjenvinnbar. Hva betyr dette for emballsajen vi bruker, hvordan skal vi forberede oss og hvilke krav skal vi stille til emballasjeleverandørene våre? v/ Johannes Daae fra Grønt Punkt   
Resepsjonen: Leverandørmesse

Parallellsesjon 7 kl. 16.00

Parallell 1: Forberede ostebord (16-18.30)
Parallell 2: Mykostverksted. Ta med din litt rare mykost og Pascale Baudonnel kommer med gode tips til forbedring (maks 8 stk)
Parallell 3: Modna kremostverkstad. Ta med din litt rare modna kremost, og Lise Brunborg kommer med gode tips til forbedring (maks 8 plasser)
Parallell 4: Ergonomi - både arbeidsgiver og arbeidstakers ansvar v/Hildegunn Myhr
Resepsjonen: Leverandørmesse

17.00-18.30: Pause
18.30: Aperitiff
19.00: Tapas og ostebord i restauranten

07.00: Morgenbad i havet (oppmøte i resepsjonen)
07.00-08.30: Frokost

DAGENS PROGRAM
08.30-09.00: Registrering årsmøte (for medlemmer)
09.00-10.30: Årsmøte Norsk Gardsost (for medlemmer)
10.30-11.00: Kunngjøringer og avslutning
11.00-11.30: Utsjekk
11.30-12.30: Lunsj
12.30: Avreise til kurs, eventuelt kurs på Jegtvolden Fjordhotell  - se egen fane i menyen